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2019-05-25 09:50:00 vrbet888 出处：冻品攻略我要评论

海鲜（Seafood），又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。

狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，为了这个“鲜”字，人们想尽了各种办法，至于保鲜的效果也不尽相同。今天我们就来简单问鼎娱乐怎么提现到支付宝账号一下常见的海产品保鲜方式：活鲜，冰鲜，冻鲜（生冻、速冻；船冻、陆冻）

活鲜Live Seafood

活鲜，活的海鲜，就是海鲜捕捞后依然是活物。一般说来，活鲜能最大限度地保证海鲜的口感、营养，适用于虾蟹贝类等海产品。由于活鲜对运输（空运）、储存条件等有很高要求，需要巨大的成本投入，因此一般这类海鲜市场价格也相对较高。

冰鲜Fresh Seafood

冰鲜食品是指渔获物捕捞上岸后短时间内将温度降到0℃左右，并在运输和存储过程都保持在该温度范围的产品。这时候的产品处于冰点临界点，肉质保持柔软，而低温又能防止细菌繁殖，口感和营养都最大程度保留了下来，比冰冻产品更鲜美。

这种冷冻方式通常用碎冰一层一层将海鲜覆盖进行保鲜。我们去超市买鱼的时候，经常会看见冰堆上面摆放的问鼎娱乐怎么提现到支付宝账号品，这种通常属于冰鲜。冰鲜保存方法适合运输路程较短的海鲜，冰鲜鱼离出水的时间短，市民也往往认为冰鲜鱼比较鲜活，市场价格比冰冻鱼要贵。

冻鲜Frozen Seafood

冻鲜一般为采用速冻方式进行冻结的海鲜，即运用现代冻结技术在尽可能短的时间内，将海产品温度降低到其冻结点以下的某一温度，最大限度地保留海鲜原有的天然品质的一种方法。运用得当，速冻能够杀灭细菌和防止细菌侵入，且有利于海产品长时间保存。

冻鲜之
船冻（Sea Frozen）&陆冻（Land Frozen）

船冻和陆冻是指渔获物捕捞上岸后紧接着进行的冷冻操作，是处理地点上的区别。海鲜捕捞上船后，直接在船上进行加工即为船冻，这一过程包括海鲜的清洗、去脏、速冻等。船上速冻最大限度的保证了海鲜的品质，经解冻后，能呈现出鲜活的口感和充分的营养。现代远洋捕捞一般都会采用“船冻”冷冻方式！

陆冻也叫岸冻。岸冻即是捕捞船靠岸后将渔获物送达加工厂，才开始对海鲜进行加工。由于捕捞船一日一来回，甚至几日一来回，海鲜在此过程中死亡腐败也是常有的事。因此在海产品保鲜方面，船冻一般要比陆冻更胜一筹。

冻鲜之
生冻（Frozen raw）&熟冻（Frozen Cooked）

在船冻和陆冻的基础上，又可以分为“熟冻”、 “半熟冻”和“生冻”等冷冻方式。大部分海产品都可以进行生冻处理，即海产品捕获后还是活体的状态下进行快速冷冻。

有的海鲜肉质不适宜生冻，必须进行熟冻方能保持最佳口感。熟冻海鲜一般以盐水煮熟后再进行冷冻，其优点是易保存、外型完整、肉质鲜嫩、烹饪时间短。

冻品海鲜储藏与解冻

为了最大限度地保证冻品海鲜的品质与口感，运输、储存过程中保证绝对的适宜储存温度是一个重要环节。温度波动或贮存不当，很有可能造成海鲜变质。如果冷冻海鲜的温度一直控制在零下18℃环境下，营养损失比较小，保存时间也较长，口感基本不受影响。

海鲜解冻时，如果急速融解，海鲜水分就不能回复而变成汁液流出。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，造成海鲜营养损失。一般说来，解冻时间越短越好，色泽越接近原色越好。海鲜解冻，既可在1-5摄氏度左右的自然空气中解冻，也可用15摄氏度左右的自来水喷淋解冻，还可放在10摄氏度左右的流动水解冻。但不应放在静置的水中浸泡；切忌把海鲜放入温热水中解冻。

原创编辑：李文帅转自：冻品攻略

投稿信箱：tougao@vrbet888.sbs

发布人：汪杨

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