大奖888注册网页版 尊龙人生就是博l | | 2014-01-08 08:17:00 vrbet888 出处：农财宝典 我要评论 | | |
曾经有一老外看到一条头大、身短的畸形鱼，他对着《鱼类百科全书》前前后后翻了个遍，都没找到这条畸形鱼的任何信息。其实这条鱼叫缩骨大头鱼，是鳙鱼的突变种类，而鳙鱼在分类学上隶属于鲤形目、鲤科、鳙属，因为鳙鱼的头部较大而宽，所以被人称作大头鱼，这条变异的大头鱼就被称为缩骨大头。
在八十年代末，缩骨大头并不为人所知，只是在成百上千亩鱼塘中偶尔出现一两条的“畸形”大头鱼，刚开始人们并不敢吃这条外形奇特的大头鱼，后来吃过的人发现这条鱼的肉质比普通的大头鱼更加鲜嫩，一时间在广东食客中流传，继而开始慢慢向酒楼推广。
广东人对食材十分讲究，特别是饮食文化浓厚的南番顺地区，这个稀有的缩骨大头一推向市场，引来食客争相品尝。随着消费市场的认可，养殖户开始有意识地把“畸形”的大头鱼挑选出来集中养殖甚至开始尝试自己培育，那时候缩骨大头供不应求，直到了1995年，广东开始有几家苗场能够稳定的培育出这种 “畸形”的大头鱼，慢慢地这只大头鱼中的“丑小鸭”，成为了食客们心中的“白天鹅”。
价格比常规大头贵一倍
据了解，目前缩骨大头培育方法有三种。第一种是在鱼七八朝的时候调节水中物理、化学因子使大头鱼发生变异。第二种方法是打针，也是在鱼体七八朝的时候往大头鱼的背脊骨上打上一针，破坏其神经系统，达到体形变异的效果。第三种则是在鱼卵的时候就进行技术操作，使得在鱼卵的时候就已经形成变异，长出来的鱼花也就基本上是缩骨大头。但是此方法培育变异的成功率只有5%，育苗场都会高密度进行培育，以保证苗种的数量。
广州一帆水产科技有限公司梁洪海告诉《农财宝典》记者，随着广东各地缩骨大头培育技术的提升，目前全国一年的缩骨大头产量有3000-5000万尾。
梁洪海向《农财宝典》记者介绍，缩骨大头养殖主要分布在顺德，南海，中山、江门等地，也逐渐向广东周边发展，如今广西、福建、江西等地都会有养殖户到广东来购买缩骨大头的鱼苗。
缩骨大头和大头鱼一样，也是粗养品种，对水质条件，养殖技术要求不高，养殖模式与大头鱼类似，只要在天气闷热、阴雨的时候多开增氧机，保持池塘水体的溶养就可以。梁洪海建议10亩面积的池塘水面，最低也要配备4台的增氧机。
江门鹤山一苗种场的侯老板告诉《农财宝典》记者：“在鹤山，缩骨大头鱼和四大家鱼混养的人比较少，主要是和黄骨鱼、对虾等中高档水产品套养多，缩骨大头吃高档料长得也会比较快。”
套养缩骨大头投放的密度因主养品种而异，一般在50-200尾/亩，而精养的投苗密度可以高达600-800尾/亩，另外可以套养800尾/亩鲫鱼，300尾/亩土鲮，200尾/亩青鱼。按照这种精养缩骨大头的模式，所有鱼的成本平均大约在5-6元/斤，缩骨大头10朝规格的鱼苗要1.5-3.5元/尾，4月份放苗，6到8个月之后就能够长到3斤以上的上市规格。近三年塘头收购价比普通的大头鱼贵一倍，保持在10-12元/斤。
养殖风险在种苗与市场
缩骨大头和大头鱼一样，是滤食性鱼类，套养时不必投喂专门的饲料。精养的话可以投喂草鱼膨化料，或者把花生麸、粉状饲料用18目的网袋吊喂，缩骨大头就会围在网袋附近进行摄食，也能减少饲料的浪费。
缩骨大头是粗养品种，养殖的病害少、技术难度小。只要保证池塘水的溶氧，也不会出现大的问题，养殖风险主要是市场风险和种苗质量的风险。江门鹤山的养殖户侯先生告诉《农财宝典》记者，缩骨大头在2007年的时候由于养殖量过大，导致供大于求，价格下降到8-9元/斤。另外鱼中对缩骨大头的外观也有一定的标准，要求头要大，身体和尾巴都缩，体型不好，收购价格也会大打折扣。
侯先生表示，“按照自己养殖缩骨大头的经验，其实每一批次鱼都不可能百分之百是形态合格的缩骨大头。鱼中会根据不达标的比例适当打折。”另外有的鱼中为了让肉质更加结实，把收回了的缩骨大头中筛选形态达标的放到水库中吊水瘦身，再销售到酒楼。
缩骨大头经过多年的推广早已被消费市场认可和接受，目前以供应酒楼食肆为主，一般的农贸市场并不常见。它从大头鱼中的“丑小鸭”，在餐桌上华丽转身，变成食客心中的“白天鹅”，靠的并不是外表，而是实力。大头鱼全身都是宝，众所周知，缩骨大头“头脑发达”，做剁椒、清蒸、煎焗都是一流的选择，但是人们往往只记住缩骨大头的鱼头，忘记它鲜嫩的肉质，他的鱼肉可以做鱼生、鱼尾可以焖煮、鱼肠可以清炒，几乎每一个部分都可以成为佳肴。
| | | | | |
 资讯分类 |  | | | | |  相关资讯： | | |
| 相关文库： | | |
 资讯连接 |  | | | | |
