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作者：清远市胜维水科技发展有限公司 施卫民
水产养殖为什么要强调做好入冬管理？水产养殖过程中采取的每一个措施，都必须有针对性和明确的目的，千千万万不能够认为：鱼虾蟹在水里，你干什么都说不清楚的，更加不能够人云亦云的解毒、抗应激、泼洒维生素敷衍了事。这样子浪费财力物力和时间不说，搞不好还可能出现适得其反的作用。
第一部分
要明白水产养殖为什么要强调重视入冬的管理，就必须了解：
一、入冬后，所养殖的水产品种，在生理上和温暖的夏季、秋季有什么不同。
二、入冬后，池塘的养殖水体，在水质代谢和温暖的夏季、秋季有什么不同。
只有了解到这两点，入冬管理才可能有针对性和明确的目标，而不是仅仅是进行解毒、抗应激的等等目标不明确的工作。
一、入冬后，养殖的水产品种，在生理上和温暖的夏季、秋季有什么不同。
水产养殖中的不同品种尽管生理上会有差异，但是有许多生理是存在共性的。养殖对象从温暖的夏季、秋季入冬后，由于水温的变化，绝大多数水产养殖品种在生理上会出现相应的变化。所谓的入冬的管理，就是根据鱼虾蟹入冬后的生理变化，采取有针对性的措施保证鱼虾蟹的生理健康。
生物的体温是维持生物机能和各种生命代谢酶的基础条件，体温太低，这些酶就会受到抑制。当环境出现低温时，常温生物对低温的抵御只有一个原则：用一切手段保持体温不降低，以保证体内的各种酶能够有参加机体的各种代谢所必须的温度条件。一旦体温下降，酶的活性就会相应的降低了，体温低到一定程度，所有酶都会失去活性，这就只能冬眠或可能危及到生命活动。
变温动物维持体内酶活性措施
而鱼虾蟹是一种生活在水中的变温动物，鱼虾蟹的体温是会随着水温的变化而变化的。也就是说：当水温降低的时，鱼虾蟹的体温也随之下降。
鱼虾蟹体温的高低和鱼虾蟹体内的激素分泌、包括消化酶在内等酶的分泌和活性是密切相关的。
在低水温的时候，由于体温的降低，机体内的所有酶的活性、激素的分泌都会受影响，从而引起鱼虾蟹的身体代谢变慢甚至停止、消化酶分泌少，少吃甚至不吃料。消化酶和体内的所有激素分泌都会不正常，消化系统和免疫系统就自然受到影响。
鱼虾蟹就表现出：吃料慢、免疫力下降容易感染寄生虫、脱壳不遂、鱼虾蟹活力不好等等现象。
有一些气候条件，岭南很容易会出现水温的骤变，比如2005年我们广东的急降温加下雨，许多养殖池塘的水温一天之内一下子从高于25 ℃降低到低于15 ℃的情景现在还让人心有余悸。当时的罗非鱼、罗氏沼虾是损失非常惨重。这种水温急降的条件下，为了应付水温的骤变，鱼虾蟹体内的渗透压可能还会出现明显的变化，导致鱼虾蟹生理骤变，超过了生物的承受程度就出现损失。这也就是大家说的应激，但是这个应激你应该怎么样去应对？
当入冬水温下降至10℃左右，许多鱼类就基本不再摄食，到水温恢复后再开始摄食。在珠三角等等岭南地区，入冬后是低温、高温、梅雨反复交替，所以更加针对性需要做好鱼虾蟹入冬后的护理工作。
入冬后鱼虾蟹的生理主要体现在：消化系统和免疫系统功能相对降低、生长速度相对较慢上。
以上就是为什么水产养殖为什么需要重视入冬管理的生理基础。
二、入冬后，池塘的养殖水体，水代谢和温暖的夏季、秋季有什么不同？
水体的代谢、物质循环离不开微生物，池塘水体中微生物的代谢速度和池塘水温密切相关。当水温降低后，水体中的微生物代谢就会相应降低，养殖池塘水体中的氮循化、硫循环等水体的物质循环都会相应降低。入冬后，池塘的养殖水体的水温明显下降，所以：池塘水体的代谢、表现出的水质和温暖的夏季、秋季会有明显的不同。
主要的不同表现在：在低水温的时，由于微生物的活力降低，与微生物代谢密切相关的水体氮循环会相应减慢，水体积累的含氮物质不会马上影响水体的指标，水色看起来也好像不会太肥。但是一旦气温回暖，微生物马上就活跃起来，底部积累的含氮物质无疑可能就是导致水体失控的定时炸弹。
入冬后水质变化主要体现在：水温降低、氨氮、亚硝酸盐低温时变化不大但是回温时会突变，藻等等浮游生物丰度低温时一般不容易偏多但是回温时会天然失控。
所以在珠三角等等岭南入冬后水质管理的重点是：阴转晴、冷转暖的水质护理。每一次的阴转晴、冷转暖，都是池塘水质突变甚至失控的时候，每一次阴转晴、冷转暖的水质准确护理，几乎可以就视为水产养殖成功率的关键点。
以上就是为什么水产养殖为什么需要重视入冬管理的水质代谢基础。
第二部分 入冬时水质的管理重点
一、水温与水位
在早晚温差相对大、季节气候不明显、气温变化无常的岭南，养殖池塘的水深应保证在1.8米以上。发挥水位就是被子的温度缓冲作用，保证鱼虾蟹的环境水温不至于由于水温过分骤变影响健康，也就是平常说的应激。所以：入冬后要注意池塘的水位变化，及时采取补水措施，使池塘水位保持在要求的范围之内。
在低水温的时，由于微生物的活力降低，水质变化不大，但是一旦气温回暖，微生物马上就活跃起来，底部积累的含氮物质无疑可能就是导致水体失控的定时炸弹。所以：入冬后不要看到水色淡就滥施肥，避免回温时水质失控。反复施肥是入冬后水质管理的大忌。
二、准确改底
珠三角等老养殖区域，一般清淤是一个比较难的问题，老养殖池塘底泥中含有大量的腐殖质，这些腐殖质作为池塘的生产力虽然起到为池塘水供肥、保肥和调节水质的作用，但老池塘中过多的淤泥在分解过程中，将消耗大量氧气容易造成缺氧。所以入冬时应该及时改良底部，降低池塘的耗氧量和降低池塘氨氮、亚硝酸盐升高的几率。
如何改底和改底目的
不同的池塘，由于其底部的不同、排污条件的不同、光合作用条件的不同、养殖密度（投饵量不同）和水流的不同，所以底改侧重点会有明显区别，同时底改的措施和目的也会不同。如果不管底泥肥瘦程度、如果把露天土池的底改方式照搬到室内池或者把有底泥的池塘的底改措施照搬到铺膜池，所采取的措施其预期结果可能会不一样。
不同底部的池塘底改的目的和方法不一样：
对于新开的池塘，可以适当使用有机肥改底，让底泥有一定量的有机物，这种底部才能够发挥底泥作为池塘水体营养库和水质的稳定缓冲系统优势。
对底泥适中的池塘，养殖过程中可以充分发挥微生物对氮循环强化的作用进行改底和调水。
底泥太富营养化的池塘，是最容易爆发纤毛虫等寄生虫感染的池塘，这种底泥黒臭滑的池塘，底改的唯一目标就是：为底泥减肥，慎用微生物改底，避免水质更加恶化。慎用消毒药（比如过氧化物）改底，避免欺骗自己眼睛导致误解。这种池塘如果底改措施不正确，很容易导致频频底改，问题偏偏就出现在池塘底部。
底泥太富营养化的池塘底改原则是：降低底泥有机肥。
土池不当的底改例子
室内水泥池不当的底改例子
导致底部恶化的底改措施
三、合理调水
高密度水产养殖是离不开调水，但是调水的目的是什么这一点可能需要强调一下，调水的目的并不是为了“解毒”！不能够因为“解毒”说多了就丢掉了调水的根本意义。
调水的目的是为了：创造一个氨氮、亚硝酸盐、硫化氢、溶解氧和pH各项化学指标符合养殖品种生理需要的水体。创造一个透明度、藻相符合养殖品种需要的水体。
调水的主要手段：
调水并不是一个早早就安排好按计划今天泼洒这个、明天泼洒那个的操作，这种按计划泼洒东西的操作对不对最好自己想一想。
调水是一个根据气候、结合当时池塘条件，把水质控制在适合养殖条件范围的综合管理，这些管理包括投料管理、不要滥用药管理等等。
1：合理投料
水温偏低时，鱼虾蟹的消化和吸收能力明显降低，鱼虾蟹吸收饲料营养素同化为身体的蛋白质的量会相应降低，而通过粪便排放的有机氮和可溶性有机氮、可溶性胺、尿素或者氨氮会明显成倍的增加，明显增加池塘的氮积累。
尽管低水温的时候，由于微生物的活力降低，水体积累的含氮物质不会马上影响水体的指标，水色看起来也好像不会太肥。但是一旦气温回暖，微生物活跃起来，底部积累的含氮物质无疑可能就是导致水体失控的定时炸弹。
一旦气温回暖，微生物活跃起来，水体、底部积累的含氮物质可能会让水质失控
所以在水温偏低时，适当控制投料量是入冬后水产养殖的一个关键点。合理控料是减少底部污染，保证整个养殖过程有一个良好的底部、良好的水体的主要手段之一。低水温的时候没有合理控制投料，将会给回温的时候，出现底部、水质忽然恶化、水体失控埋下伏笔。
2：不滥用微生物
低温时微生物休眠不动或者成为芽孢状态，水温的回升，微生物会从芽孢状态或者休眠状态复苏过来从水体吸收营养，如果我们在低水温期没有控制好投料，如果我们在低水温期习惯性的往池塘大量投加芽孢状态的枯草杆菌等等微生物。水温的回升将会使这些微生物有机会、有条件利用前阶段累积下来残饵的营养，迅速的分裂繁殖，同时大量的消耗水体溶解氧，分解出大量的小分子氮化物。这种情况水体可能会出现以下情况：
滥用微生物、不合理投料回温后的可能结果：
水骤然变浓，刚开始是：水体的溶解氧补充>耗氧速度。
之后由于水越来越肥，水体的溶解氧补充 <耗氧速度了，这时候可能就出现亚硝酸盐或氨氮升高。
水体溶解氧越来越不能够满足水体的代谢，是就水体发黑了，随后水体有厌氧不良代谢物产生，水体就开始发腥了、水体发粘了（已经有大量的有机物溶解在水体并可能已经形成铰链化合物）。这种条件下鱼虾蟹就很难健康的生长了，
3：不滥用絮凝剂调水改底产品
4：慎用消毒剂和杀藻剂
消毒剂等对对藻类伤害比较大，作为水体氮循环的主体的藻，入冬后藻的正常繁殖、生长受限制，氮的摄取同化自然减慢，水体的氮循环减慢。如果杀藻了，藻恢复会相对慢，加上如果存在不合理的投料、养殖密度过大、排污不好的情况，水体很容易产生亚硝酸盐或者氨氮的积累和升高。
四 ：入冬水质恶化预防工作
1：低温期合理控料，避免浪费饲料同时在池塘积累太多有机污染物。
2；低温期勿滥用微生物制剂，避免水温回复时参加水体氮循环的微生物数量骤然增加太多。有需要的时候，可以直接把微生物悬挂在水面，保证微生物代谢不消耗水体的氧同时进行良性氮循化。
把微生物悬挂在水面的方法
把微生物悬挂在水面的效果
3：回温后投料量要逐步提高，不要一下子恢复投料量，让鱼虾蟹有一个适应时间。
4：慎用消毒药，保护水体氮循环。避免水质恶化、氨氮和亚硝酸盐升高。
5：回温前用物理、化学的方法，尽可能降低水体、底部有机营养物的含量，减少微生物赖以生存的物质基础，避免参加水体氮循环的微生物数量骤然太多、避免水体溶解氧急降。
第三部分 入冬后鱼虾蟹的管理重点
一：加强营养，提高活力和免疫力
加强营养并不就一定是泼洒维生素和微量元素，这一点要有针对性，在入冬后加强营养是指：
通过合理投饲，通过适当补充能够抗温变和抗寒的营养素，增强鱼体抗寒能力，提高鱼虾蟹的活力和免疫力，提高池鱼的成活率。
在实际生产过程中，作为一般的养殖户，要求监控代表免疫力的几个指标酶可能是勉为其难了。一般可以用肉眼观察到的鱼虾蟹活力就可以了，活力好，免疫力就好，抗疾病能力就好。
水产养殖并不是看不到的过程，使用后次日能够提高鱼虾蟹活力的营养素，就是能够提高鱼虾蟹免疫力、抗疾病能力的营养素。否则连活力都提高不了就没有意义。
二：改底杀虫
入冬前准确改底，为底泥减肥，破坏寄生虫赖以生存的富营养化环境，再杀虫。通过准确为底泥减肥的改底措施后再杀虫才能够避免杀虫后虫子再来的恶性循环。
杀虫要选晴天，阿维菌素、敌百虫，注意交替使用；下药后，开启增氧机2 h 以上，让药物混合均匀、预防鱼体中毒缺氧（气温低，不建议使用菊酯类药物）。寄生虫以纤毛虫类为主，其中车轮虫和斜管虫占多数；冬季寄生虫还有锚头鳋，主要是越冬前没有完全杀灭干净；杀完虫注意进行消毒。
三 ：合理投料
主要气温的变化，根据水温投料，据研究，草鱼在7 ℃水温以下停止摄食，建议水温大于15 ℃草鱼投喂2 次，小于15 ℃投喂1 次，强降温（小于7 ℃）不投喂；随着水温下降，草鱼的能量分配机制也发生变化，体内代谢过程中蛋白质、氨基酸利用率下降。所以，应选择蛋白水平低、蛋白源消化率高、脂肪水平较高的饲料，以减少掉膘。其他鱼虾蟹品种也要根据其生理调整。
四：预防冬季水霉病
尽量减少操作严寒期间，暂停捕捞作业、尽量避免对鱼种池，亲鱼池进行拉网等操作，以
免造成鱼体机械损伤，预防冬季水霉病。鱼苗因低温冻伤、寄生虫侵袭或不当的运输、拉网操作等留下组织伤口，受到真菌侵袭，继而引发水霉病。有条件的最好把池塘水深加至2 m 以上，肥水保温。及时使用聚维酮碘、硫醚沙星等抗真菌类产品，也可以使用准确的植物提取物预防水霉病。
五： 调整鱼虾蟹消化系统
低水温的时候，由于体温的降低，机体内的所有酶的活性、激素的分泌都会受影响，从而引起鱼虾蟹的身体代谢变慢、消化酶分泌少，少吃或者不吃料。鱼虾蟹体内所有激素分泌不正常，鱼虾蟹的消化系统就自然受到影响。
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