vrbet888 下载注册送88 | | 出处：科学养鱼 作者：郭志文 vrbet888 2018-10-30 16:56:00 | 古人云：“金秋菊黄蟹正肥，持螯饮酒滋筋髓”，是的，河蟹正是金秋时节的应景美食，我国民间过中秋时常摆中秋宴，河蟹正是席上一道必不可少的美味佳肴，中秋节吃河蟹的习俗由来已久。
农历九月，又到了一年大闸蟹大量上市的季节，近几年随着从业各方大量的宣传和推广，大闸蟹如今已成为国人尽知的餐桌美味，甚至到了说起来无不垂涎三尺的境地。秋季是吃大闸蟹最好的季节，这个季节的河蟹正是黄多油满之时，特别是大闸蟹，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，是蟹中上品。
目前河蟹养殖户主要集中在苏、鄂、皖一带，不同地区对河蟹的规格也有一些要求，跟消费习惯有很大关系。江苏地区南京、苏州、无锡、常州等地偏向大规格河蟹，湖北、安徽、上海等地偏向中小规格，中秋佳节，举家团圆，共品美味不失为一种幸福。对我们的广大养蟹朋友来说，河蟹能卖一个好的价格，收入就多一点，日子也就过得更加宽裕，对河蟹产业本身也有点帮助。
一、河蟹市场供求关系与价格关系
江苏自古以来是河蟹养殖的大省，总的养殖面积在300万亩左右，养殖产量占全国总产量的一半，江苏地区的价格也是全国最高的，同时在河蟹养殖业上很有影响力。江苏地区卖河蟹比较早，河蟹的市场价格随行情和供求关系的变化而变化，中秋节前是一年中价格最高的时候，中秋节前只有部分母蟹和少数公蟹成熟，而且捕捞量很少，市场开始启动，供不应求，价格上涨，到重阳节左右是价格比较低的时候，市场需求饱和，也是大多数河蟹养殖区域上市的时间段，高淳、泗洪、兴化等地区河蟹已成熟，上市量大，出现供大于求，价格就下降，末尾后期价格会上涨，主要是存塘的河蟹量少，市场需求导致价格上涨。加上最近几年中产收入者的消费群体大量增加，导致河蟹市场潜力巨大，尤其中等规格河蟹的需求大量增加。加之中西部如重庆、成都等河蟹消费市场潜力慢慢被开发，所以目前河蟹市场潜力很大，在未来一段时间内还是会很活跃的，整体的价格趋于中高档消费水平。
二、河蟹主养区上市时间
就区域来说，上市早晚也有一定的关系，兴化地区上市时间比较早，一般在农历七月中旬左右上市，起初价格比较高，后续价格低，高淳、泗洪次之，苏州最后。一般上市时间在重阳节以后10月份大量上市，上市时间早，在价格上有优势。
三、河蟹品质差异与价格关系
河蟹的质量上“红膏”和一般的河蟹价格差异明显，“红膏”河蟹前期好卖，贩子争先收购，在消费者眼中的“红膏”蟹是优质的河蟹，质量不错，而且口感好，品质有保证，适合高消费人群。普通收购的河蟹主要是面向大众消费，价格以能够让消费者接受为主。两者的消费人群定位不一样，价格自然不同，提高河蟹的品质，走“红膏”蟹的道路还是不错的。
四、河蟹的销售方式存在多样性
1、走礼品蟹的河蟹价格高，
对质量要求也高
礼品蟹主要是人际客情。中国是礼仪之邦，亲朋好友之间礼尚往来，对送的礼品要求独特有新意，礼品得有面子，质量好，价格高一点可以接受，所以在价格上往往会有一定幅度的利润。
2、市场终端销售
终端销售模式价格适中，普通大众的产品都会在交易市场。价格主要取决于供求关系，但是渠道往往被一些贩河蟹的商人控制，一旦产品供不应求，价格随之上涨，供过于求时价格就低，同时河蟹消费受时间的因素影响会有小幅的涨幅，主要是在特定时间里大众消费的人群增多，需求增大，比如星期六、星期天需求增大，价格也会有小幅增加。
3、电商销售
目前网上交易量也在逐渐增加，网上销售的对象以送礼为主的群体主要集中在大规格，自己吃主要是中小规格，同时在退货这一块目前按照死亡量退相应比例款。网上消费群体面对全国的消费者，借助互联网的快捷，受众群体广，消费者选择性强，同时此模式主要受限于物流运输，目前水产品物流发展慢，运费价格高，也是其弊端。
4、专卖店销售
走专卖店销售价格相对终端销售高5～10元/斤，但受渠道影响很大，目前主要是旗舰专卖店和普通专卖店两种，旗舰专卖店具备品牌效应，如阳澄湖大闸蟹旗舰专卖店等，对河蟹的质量要求也很高，借助品牌文化影响力，专卖店对河蟹进行再次包装，然后以水产专卖店的形式出售，出售价格高,这一类店的价格是市面价格的200%～300%，且带有礼品盒包装。专卖店供货要有稳定的货源，物流运输及时。
五、河蟹2018年的养殖状况和价格关系
目前来说，全国范围内河蟹养殖今年的亩产量会出现小幅增加，主要原因在于今年风调雨顺，气候条件好，比例可达30%～40%，另外，湖泊大量拆除围网，也会出现一定的减产，整体水平上说河蟹今年的行情相对稳定。
截至目前，养殖户在今年的河蟹养殖收成这一块可谓是几家欢喜几家愁，俗话说养得好不如卖得好，你就算再会养蟹价格卖得低，养殖效益也不会太高，把握行情以及市场上的销售渠道关系对养殖户销售河蟹是有很大好处的，自己可以对比一下自己的资源，选择适合自己的销售方式，把握市场销售的规律，为养殖提高经济效益。河蟹市场在进一步扩大，尤其是中等收入消费群体的增加，预计今年后期的价格应该会有增长，大规格河蟹将持续走红，小规格河蟹在重阳节后价格会出现低谷。
（武汉正大水产有限公司 郭志文）
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