1．成鱼养殖
把培育池内的鱼种放入成鱼养殖池或把网片撤去转入成鱼池养殖，同时每亩塘搭养250克/尾左右的白鲢50尾，以改善池塘水质。成鱼养殖的主要饲料是鲜野杂鱼和冰冻海鲜。花鲈食性凶，饵料不足时会互相残杀，因此提供新鲜、适口、充足的饵料极为重要。鱼种放入成鱼池时，投饵范围要广，使其有较多的摄食机会，以后逐步定时、定点投喂。
定点：小塘1～2个，大塘3～4个。
定时：每天喂2～3次，时间上午7～8时，下午4～5时，或上午7～8时、下午2时、4～5时，投饲量分别为日投量的40％、60％，或30％、20％、50％。
定量：日投量为花鲈体重的6％～12％，11月后为3％。投饲时用拍打水面的方法，使之形成条件反射，一听到拍打声就来摄食。进行抛投饲料，开始少抛，当鱼群争食时快抛多投，鱼快吃饱时转慢抛少投，全过程约需20～30分钟。
2．日常管理
花鲈养殖要求水质清，溶氧保持4毫克/升以上，透明度40厘米左右，因此要抓好水质调控，要勤换水，特别在高温季节，还要加满池水。此外成鱼养殖期要定期用生石灰化水消毒水体，改善水质。还要避免池内蓝绿藻繁衍，影响花鲈鱼的肉质。防鱼病，每月泼洒1次万消灵（0.2毫克/升）。发生寄生虫，可用晶体敌百虫或硫酸铜全池泼洒，细菌性疾病用万消灵0.3～0.5毫克/升全池泼洒。
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